リード
こんにちは、ぽまらのです。
日常カテゴリで、コーヒー栽培について書きます。
コーヒーが好きで、いつもは豆を買って淹れています。飲むだけでなく、自分で育ててみたいと思うこともあって、「長野県佐久市なら実現できるのか」を調べてみました。
あくまでネットの情報と近隣の事例を当たった調査メモです。費用・規模・売上のイメージ、豆販売以外の収益の考え方まで、自分用に整理した内容をそのまま載せます。
結論（先に）
調べた限り、佐久市でのコーヒー栽培は次のイメージです。
- 露地栽培は現実的ではない — ハウス（ビニールハウス）と温度管理が前提
- 近隣の上田市・東御市ではすでに「信州産コーヒー」が動いている — 佐久も技術的課題は似ている
- 豆を売るだけでは厳しい — 国内は収量が少なく、体験・加工・直販などの組み合わせが現実的
- 収穫まで3〜5年、場合によってはもっと長い — 初期は売上よりコスト
「不可能」ではないが、「趣味の範囲」と「事業として回す」の差は大きい、というのがぼんやりした結論です。
佐久市の気候と、コーヒーが求める環境
コーヒー（アラビカ種）は、おおむね 20〜30℃ くらいの環境向きと言われます。本来は赤道付近の「コーヒーベルト」で育つ作物です。
気象庁の佐久の平年値（1991〜2020年）を見ると、佐久はこんな感じです。
| 項目 | 佐久（平年値） |
|---|---|
| 年平均気温 | 10.9℃ |
| 1月の平均最低気温 | -7.2℃ |
| 8月の平均最高気温 | 30.1℃ |
| 年降水量 | 964mm |
| 年日照時間 | 2,147時間 |
冬はかなり冷えます。年間平均も10℃台なので、外の畑に植えて越冬は難しそうです。日照は多いので、ハウス内を管理できれば「光」は強みになりそう、という読み方もできます。
近くでやっている人たち（参考）
佐久から行きやすいエリアで、すでに取り組みがあります。
信州上田トモエファーム（上田市・東御市）
製造業の巴工業が約6年前から栽培。2025年に商品化、収穫体験やふるさと納税の返礼品にもなった、という報道があります（NBS長野放送）。
規模はコーヒーの木 約470本、ハウス2拠点、温度管理しながらアラビカ種を育てている、とのこと。
ハウス栽培の仕組み（上田の事例）
須坂の地域サイト「すざくる」の見学記事では、ICTでハウス内外の温度を計測し、ファン・エアコン・天窓などで調整する例や、地中熱を使ったヒートポンプで光熱費を抑える例が紹介されています（長野にコーヒー農園！？）。
佐久でやるなら、「ハウス＋環境制御＋冬の保温」 が共通の土台になりそうです。
1本からどれくらい取れるか（国内の目安）
海外の大規模農園と比べると、国内は1本あたりの収量が少ないと言われます。
| 目安 | 生豆の量（1本・年） |
|---|---|
| 沖縄などの報告 | 100g前後 |
| 試算記事でよく使う値 | 200g前後 |
| うまくいった場合 | 400g前後 |
| うまくいかない場合 | 100g未満 |
記事では 200g/本・年 でざっくり計算することが多いようです。
- 30本 → 生豆 約6kg/年
- 100本 → 生豆 約20kg/年
- 470本（トモエファーム規模）→ 生豆 約94kg/年（全部が毎年この量とは限らない）
焙煎すると15〜20%ほど減るので、100本あっても焙煎豆は年15kg前後。1杯12gとして、1,000杯強/年くらいのイメージです。
「ロースターを1日回す量」にも満たない、という比較を見かけました。量で勝負する作物ではなさそう、と理解しました。
規模別：かかる費用の目安
※すべて概算です。積雪・耐風・設備仕様で大きく変わります。実際は複数社に見積もりが必要、という前提で読んでください。
A. 試験・趣味（10〜30本）
| 項目 | 目安 |
|---|---|
| ハウス | 小規模 80〜150万円（既存ハウス活用なら下がる） |
| 苗木・鉢など | 1本 約6,000円前後 |
| 温度管理 | 数万〜20万円 |
| 初期合計 | 40〜90万円 |
| 年間ランニング | 5〜15万円（電気・肥料など） |
自分用に「本当に育つか試す」くらいの規模。豆を売って儲ける、というより検証と学習向きだと思います。
B. 小規模・副業（50〜100本）
| 項目 | 目安 |
|---|---|
| ハウス | 100〜150㎡で 250〜450万円＋整地・電気 |
| 環境制御 | 50〜150万円 |
| 苗木100本 | 30〜60万円 |
| 精製（天日中心） | 数十万円〜 |
| 小型焙煎機 | 13〜80万円 |
| 初期合計 | 500〜1,200万円 |
| 年間ランニング | 50〜150万円 |
冬の暖房電気代が効いてきそうです。
C. 事業（200〜500本クラス）
トモエファームのような規模になると、ハウス複数・精製・焙煎・人件まで含めて数千万円規模と考えた方がよさそうです。6年かけて商品化、という話もあり、短期回収は期待しにくい印象です。
規模別：売上のイメージ（豆だけの場合）
国内の直売価格の参考として、沖縄コーヒー協会の生豆は 100g 4,000〜4,500円（会員・非会員）という例があります。ここでは 4万円/kg で単純計算します。
| 本数 | 生豆/年 | 豆売上のみ（全部売れた場合） |
|---|---|---|
| 30本 | 6kg | 約24万円 |
| 100本 | 20kg | 約80万円 |
| 470本 | 94kg | 約376万円 |
希少な国産として 8万円/kg で売れたと仮定すると、100本で 約160万円/年。それでも、B規模の初期投資500万〜と年間コストを考えると、豆だけでは黒字化は簡単ではない、というのが調査上の感触です。
※樹齢が若い年はもっと少ない。3〜5年（場合により6年）は実収穫前、という点も忘れがちでした。
豆以外で売上を作る案
国内の成功例を読むと、6次産業化（栽培＋加工＋販売＋体験）の形が多いです。豆以外の柱をメモします。
1. 収穫・農園体験
近隣のトモエファームでは、チェリー収穫＋ファームツアー＋試飲がふるさと納税の返礼品になっています（東御市 PR）。
JALふるさと納税の例では 4名・2万円（1人5,000円）・約2.5時間、という記載がありました。
佐久市と連携すれば、「佐久産コーヒー収穫体験」 という返礼品も将来的にはあり得そうです（自治体との相談が前提）。
2. 焙煎・抽出体験
関東の YACHI★FORNIA-FARM では、手焙煎30〜40分コースや、収穫から試飲まで90〜120分のコースがあります。ハウス併設カフェで 500円/杯 前後のメニューも。
3. 副産物（木まるごと）
- カスカラティー（乾燥させた果皮）
- コーヒーリーフティー（葉）
- チェリーティー（果実）
豆以外も商品にする「木1本まるごと」型は、宮出珈琲園 などでも語られています。収量が少ない分、使える部分を増やす発想だと思います。
4. 苗木・オーナー制度
「自分の木を持つ」年間オーナー制度や、苗木販売・栽培サポート（やまこうファームの JAPAN COFFEE PROJECT など）。栽培そのものをコンテンツにするやり方です。
5. ブランド・直販・オンライン
「信州・佐久産」「国産」「希少」というストーリーで、ギフト・サブスク・イベント限定販売。量より単価とファンのモデル。
ざっくり上乗せの例（100本規模を想像）
| 収入源 | 仮の計算 | 年間 |
|---|---|---|
| 豆直販 | 20kg × 4万円 | 80万円 |
| 収穫体験 | 年40回 × 4名 × 5,000円 | 80万円 |
| カフェ・焙煎 | 1日20杯 × 500円 × 120日 | 120万円 |
全部うまくいった理想値で 280万円/年 くらい。初期投資・人件・光熱・樹齢を考えると、「豆＋体験＋場」 のセットで初めて絵が見えてくる、という理解です。
自分なら（まだやるとは決めていない）
調査を読んで、もし佐久で一歩踏み出すなら、こんな段階が現実的かな、と思いました。
| 段階 | 内容 |
|---|---|
| Phase 1 | 30本前後・小ハウスで「育つか」検証。ブログに記録 |
| Phase 2 | 収穫体験・手焙煎・少量直販（100本規模を視野） |
| Phase 3 | ふるさと納税・観光連携（軽井沢・佐久圏）・副産物商品 |
いきなり470本は現実的ではなさそうです。まず上田の農園見学と、佐久でのハウス見積もりが次のToDo、というところまで来ています。
うんちく：国産コーヒーは「量」より「ストーリー」
調べていて印象に残ったのは、国内は収量で世界と競争しない、という話です。寒冷地ハウス栽培は、むしろものづくり・地域・希少性・体験のストーリーが商品になる、という側面が強い。
トモエファームの報道では、気候変動を見据えた取り組みや、製造業の技術を農業に活かす、という文脈もありました。佐久でやるなら、「コーヒーが好きだから」だけでなく、なぜ佐久なのかを言語化しないと、豆1袋売るだけでは伝わりにくいのかもしれません。
まとめ
コーヒーが好きで、佐久市で栽培できるか調べたメモでした。
- 露地は無理に近い。ハウス＋温度管理が前提
- 費用は40万〜（試験）から、本気なら500万〜、事業なら数千万〜
- 1本200g/年と仮定すると、豆だけでは規模対効果が厳しい
- 体験・焙煎・副産物・直販・自治体連携 など、組み合わせが現実的
まだ栽培は始めていません。次は見学と見積もり、かもしれません。進展があれば、また日常カテゴリで追記したいと思います。
免責
この記事の数値は、公開されている記事・サイト・報道をもとにした概算です。実際の費用・収量・法規制・補助金は、市役所・JA・専門業者・税理士などに必ず確認してください。農業経営や食品販売の許認可が必要になる場合があります。
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